昨日，省食藥監(jiān)發(fā)布新一期食品安全抽檢信息公告，共有6批次產(chǎn)品因菌群、過(guò)氧化值超標(biāo)等原因而上黑榜，其中包括饃片、鍋巴、蝦米等。
　　 本期公布90批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及糕點(diǎn)、糧食加工品、肉制品、乳制品、酒類(lèi)、薯類(lèi)及膨化食品和食用油、油脂及其制品，水產(chǎn)制品、調(diào)味品等9大類(lèi)。其中，合格產(chǎn)品84批次，不合格6批次，分別是：
　　 1、糕點(diǎn)3批次，分別為繁峙縣老宏炬餅業(yè)有限公司生產(chǎn)的酥餅中檢出檸檬黃，運(yùn)城市鹽湖區(qū)南城新菊副食店銷(xiāo)售的標(biāo)稱為運(yùn)城市鹽湖區(qū)近樂(lè)食品專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的饃干中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)，山西沁園香食品有限公司生產(chǎn)的麥芽饃片（巴西烤肉味）中大腸菌群超標(biāo)。
　　 2、水產(chǎn)制品1批次，為大同市南郊區(qū)綠源雙葉有限公司生產(chǎn)的鮮生蝦米中菌落總數(shù)超標(biāo)。
　　 3、調(diào)味品1批次，為大同市城區(qū)盛世陽(yáng)光土特產(chǎn)超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱為山西省大同市田源釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的老陳醋（釀造食醋）中總酸（以乙酸計(jì)）低于標(biāo)簽明示值。
　　 4、薯類(lèi)及膨化食品1批次，為山西家樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的鍋巴 （香辣味）中大腸菌群超標(biāo)。
　　 針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省食品藥品監(jiān)督管理局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問(wèn)題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。

　　○鏈接

1.檸檬黃
　　 檸檬黃屬于食品添加劑，主要起著色作用，超范圍使用著色劑檸檬黃的原因可能是由于企業(yè)為增加產(chǎn)品賣(mài)相，或者彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。
　　 2.大腸菌群
　　 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群超標(biāo)的原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，或生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或者滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/span>
　　 3.過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)）
　　 過(guò)氧化值表示油脂被氧化的程度，過(guò)氧化值越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過(guò)氧化值超標(biāo)原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當(dāng)，使油脂氧化加劇導(dǎo)致超標(biāo)。
　　 4.菌落總數(shù)
　　 菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。本次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。
　　 5.總酸
　　 總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，其不合格主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)未嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過(guò)量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。